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酸奶和鲜奶哪个营养价值高?

编辑:成都友建工程机械有限  字号:
摘要:酸奶和鲜奶哪个营养价值高?
酸奶和鲜奶被普遍认为是最有营养的饮料,那么两者的营养价值谁更高呢,下面小编和大家一起了解一下。

一、从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素ad和维生素b族的好来源。

二、从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。

三、从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。空腹喝牛奶绝对无害,仅仅是吸收率略有降低,而酸奶绝对不可以空腹喝。

四、酸奶中不含乳糖,对肠胃更温和。因为成年人体内的乳糖酶失去了活性,牛奶中的乳糖可能让肠胃不适,但酸奶经过发酵,解决了这个问题。

五、酸奶比牛奶热量。因为其中加入了7%的糖,全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂无糖酸奶60千卡/100克。

六、酸奶比牛奶营养更丰富。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。

七、酸奶比牛奶更易吸收。牛奶发酵制成酸奶的过程中使奶中糖、蛋白质有2o%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的 脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

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